Un restaurante japonés con toque latino
El menú ofrece interpretaciones contemporáneas de la cocina japonesa con un toques latinos.
El estilo gastronómico de Makoto está basado en la tradición, el cual se revitaliza con toques frescos y originales. La marca proviene de Bal Harbour, en Miami, diseñada en 2011 por el chef Makoto Okuwa, quien fue discípulo de Morimoto. Tras el éxito de sus platillos tradicionales con una gran estética y sabores inesperados, se abrieron restaurantes en Panamá, México y Brasil. El plan de expansión consiste en inaugurar más sucursales en Latinoamércia.
EXPERIENCIAS
MAKOTO
RONQUEO
El ronqueo del atún consiste en su despiece de manera completamente manual. Los cortes se realizan en función del nivel de grasa de cada pieza del atún.
CATA DE SAKE
La tradición marca que no se debe servir el sake uno mismo, si no que te lo sirve una persona cercana. El sake se sirve desde un recipiente tradicional, con forma de jarrón que se denomina tokkuri.
BARRA FRÍA
Disfrute de una experiencia gastronómica única en barra y permita que nuestros cocineros expertos le expliquen nuestros cuidadosos métodos de preparación.
MAKOTO OKUWA
A lo largo de una carrera de más de 25 años, el Chef Makoto Okuwa ha desarrollado su propio estilo en la comida japonesa, combinando el tradicional Edomae–Sushi con un toque de modernidad. La introducción de Makoto a la cocina comenzó en su ciudad natal de Nagoya, Japón. A los 15 años inició su aprendizaje con el Chef de sushi Shinichi Takegasa. Después de una década de entrenamiento, se traslado a Washington D.C., donde empezó a trabajar en estrecha colaboración con el Chef Masaharu Morimoto, ahí asumió el papel de Chef principal en la barra de sushi en los restaurantes de Nueva York y Filadelfia. En 2007, Makoto cumplió uno de sus grandes sueños al abrir su propio restaurante Sashi Sushi + Sake Lounge en Manhattan Beach, California, en donde recibió distintos elogios por parte de la afamada revista Los Angeles Times.
En su aclamado restaurante de Bal Harbour, Miami, inaugurado en 2011 en conjunto con Stephen Starr, Chef Makoto siguió evolucionando, elaborando platillos espectaculares y presentados exquisitamente, rindiendo homenaje a su herencia.
En 2016, inauguró Makoto Panamá, su segunda sede y la primera afuera de Estados Unidos. Llevar su estilo distintivo y ejecución impecable a este punto estratégico le permitió continuar con su desarrollo creativo como Chef.
En la primavera de 2017, llega a la Ciudad de Mexico en el hermoso barrio de Polanco. Para satisfacer los gustos más exigentes de una ciudad cosmopolita y en constante movimiento. En 2019, desembarca en la ciudad de Sao Paulo, Brasil, con la apertura del popular Makoto Okuwa Cidade Jardim y en 2021 inauguró Makoto Okuwa Shops innovando la gastronomía japonesa local.
Makoto continúa innovando en técnicas que mezclen lo mejor de dos culturas de una manera que pase casi desapercibida y por eso es que vale la pena visitar este hot spot de Polanco.
El estilo gastronómico de Makoto está basado en la tradición, el cual se revitaliza con toques
frescos y originales.